チョコバナナのフライドトルティーヤ

バレンタインのスイーツにもおすすめ！チョコカスタードとバナナを「オールド・エルパソフラワートルティーヤ」で巻いてこんがりと揚げたスイーツです。フラワートルティーヤの塩気と甘いカスタードクリームがよく合います。
カスタードクリームは電子レンジ調理で簡単に作れます。

チョコレート(ミルク)は手でひと口大に割る。

耐熱ボウルに卵(M)を溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる。
牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
1をラップをせずに電子レンジ(500W)で約2分加熱する。
一度取り出して泡立て器で混ぜ、同様に1分加熱する。
再び取り出して泡立て器で混ぜ合わせ、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
取り出して泡立て器で軽く混ぜ合わせ、チョコレート(ミルク)を加えて溶けるまで混ぜる。
ラム酒を加えてざっと混ぜ合わせる。
クリームにピッタリとラップをし、氷水にあてて急冷する。
バナナは皮をむき、2本は長さを半分に切り、1本は12等分の輪切りにする。
オールド・エルパソフラワートルティーヤ1枚の手前側半分に3のカスタードクリーム1/4量をのせる。
その上に長さを半分に切ったバナナ1本をのせ、両端を少し内側に折りたたんで手前から巻く。
向こう側のふちに水溶き小麦粉を塗ってとめる。
残りも同様に作る。
揚げ油を170度に熱し、5をこんがりと揚げて油を切る。
器に盛り、輪切りにしたバナナとミントを添えて粉砂糖をふる。