![茄子のメキシカンパルミジャーナ (2)](https://oldelpaso.jp/wp-content/uploads/2024/04/茄子のメキシカンパルミジャーナ-2-scaled.jpg)
なすのメキシカンパルミジャーナ
夏野菜で人気の「なす」を主役にした一品料理です!
トマトソースをオールド・エルパソ チャンキートマトサルサディップマイルドで代用することで、スパイシーでメキシカンな仕上がりになります。
電子レンジで揚げ焼き風にしたトロトロのなす、モッツァレラチーズとピザ用チーズの濃厚さ、ソースの甘みと酸味のハーモニーがたまらなく美味しいです。
トマトソースをオールド・エルパソ チャンキートマトサルサディップマイルドで代用することで、スパイシーでメキシカンな仕上がりになります。
電子レンジで揚げ焼き風にしたトロトロのなす、モッツァレラチーズとピザ用チーズの濃厚さ、ソースの甘みと酸味のハーモニーがたまらなく美味しいです。
材料(2人分)
なす | 2本 |
塩 | 小さじ1/2 |
オリーブオイル | 大さじ3 |
【A】玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
【A】オールド・エルパソ チャンキートマトサルサディップ | 1個 |
モッツァレラチーズ | 1個(100g) |
ピザ用チーズ | 40g |
作り方(調理時間 : 20分(下準備時間は除く))
下準備
・なすは、縦2~3cmの薄切りにし、塩をもみ込み10分程おく。出てきた水分は拭き取ってアク抜きする。ポリ袋に入れ、オリーブオイルをもみ込み、電子レンジ(600W)で4分加熱する。
・モッツァレラチーズは2cm厚さの薄切りにし、ペーパータオルで挟み、重しをのせて30分程おいて水切りする。
・耐熱容器に【A】を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で10分加熱し、ソースを作る。
・オーブンは230℃に予熱する。
・モッツァレラチーズは2cm厚さの薄切りにし、ペーパータオルで挟み、重しをのせて30分程おいて水切りする。
・耐熱容器に【A】を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で10分加熱し、ソースを作る。
・オーブンは230℃に予熱する。
- 下準備で加熱しておいたソースを耐熱皿に薄くひき、その上に電子レンジで揚げ焼き風にしたなす、水切りしたモッツァレラチーズを層になるように並べる。これをもう一度繰り返す。
- ピザ用チーズをかけ、230℃に予熱したオーブンで焼き色を見ながら15〜20分焼く。
ワンポイントアドバイス
- なすはアク抜きして、油をもみ込んで電子レンジで加熱することで、簡単に揚げ焼き風にすることができます。
- モッツァレラチーズはしっかり水切りすることで、焼き上がりが水っぽくならず、美味しく仕上がります。
使った商品
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