チキンピカタとオクラのラップサンド

お弁当にピッタリ！カレー風味のチキンピカタと夏野菜をフラワートルティーヤで巻いたラップサンドです。スパイシーなカレー味とチーズの塩けが相性抜群！ピリ辛味の「オールド・エルパソチャンキートマトサルサディップミディアム」がアクセントになります。

オールド・エルパソフラワートルティーヤ	4枚
鶏ささみ	4本
オクラ	4本
パプリカ（赤）	1/4個
グリーンリーフ	2枚
スライスチーズ	4枚
オールド・エルパソチャンキートマトサルサディップミディアム	大さじ4
カレー粉	小さじ1
溶き卵	1個分
塩、こしょう	各少々
薄力粉	適量
サラダ油	大さじ1

なし

鶏ささみは筋を取り除き、観音開きにする。
塩、こしょうをふり、カレー粉をまぶす。
薄力粉を茶こしで全体に薄くふる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を溶き卵にくぐらせて並べ入れる。
焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で火が通るまで焼く。
オクラはヘタの先を切り落としてガクをむきとり、板ずりする。
鍋に湯を沸かしてオクラを約2分ゆでて冷水にとり、水気をきる。
パプリカ（赤）は縦に3mm幅の細切りにし、グリーンリーフは大きめのひと口大にちぎる。
ワックスペーパーの上にオールド・エルパソフラワートルティーヤ1枚をのせる。
中央よりやや手前にグリーンリーフ1/4量をのせ、スライスチーズ1枚をのせる。
チーズの上にオールド・エルパソチャンキートマトサルサディップミディアム大さじ1を広げ、2を1枚のせる。その上にオクラ1本、パプリカ1/4量をのせる。
手前からひと巻きして両端を内側に折りたたみ、さらに向こう側に巻く。ワックスペーパーで少しきつめに巻き、両端をねじる。
残りも同様に作り、斜め半分に切る。