きのこたっぷり！クリームシチュー風味のエンチラーダ

フィリング(具材)にもソースにも、秋の味覚のきのこをたっぷりと使ったエンチラーダです。オールドエルパソチャンキートマトサルサディップを使ったスパイシーなフィリングと、クリーミーなソースとチーズが相性抜群です。

オールドエルパソフラワートルティーヤ	4枚
オールドエルパソチャンキートマトサルサディップホット	1/2個
合いびき肉	200g
玉ねぎ	1/2個
しいたけ	8枚(100g)
まいたけ	1パック(100g)
しめじ	1袋(100g)
にんにく(みじん切り)	10g
オリーブオイル	大さじ1/2
塩・こしょう	各適量
ピザ用チーズ	30g
水	150ml
シチュールー(市販)	1/4箱(45g)

・玉ねぎはみじん切りする。
・しいたけは石づきの固い部分だけ切り落とし、みじん切りにする。
・まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐす。
・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
・オーブンを180℃に予熱する。

フライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れて中火にかける。にんにくの香りがしてきたら、合いびき肉、1のしいたけ、まいたけを加えて2分ほど炒める。合いびき肉の色が変わったら玉ねぎ、オールドエルパソチャンキートマトサルサディップホットを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。弱火に落として蓋なしで5分煮込む。
小鍋にしめじ、水150mlを入れて中火かける。沸騰したら火を止め、シチュールー(市販)を溶かし入れる。弱火にかけ、5分ほど煮込む。
オールド・エルパソフラワートルティーヤ1枚を広げて1をのせ、包んで巻く。これを4つ作り、耐熱皿に入れる。2のシチューソース、ピザ用チーズをかけ180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

ゴーヤーとひき肉のタコス