スペアリブのトマト煮込み

おもてなしにもピッタリ！スペアリブと野菜で作るボリュームたっぷりの煮込み料理です。味付けは「オールド・エルパソタコシーズニング」のみ。これだけで味がバッチリ決まりますよ。シーズニングを使用すれば、スパイスの風味が美味しいメキシコ風の料理が手軽に作れます。

なし

豚スペアリブにオールド・エルパソタコシーズニング大さじ1/2をもみ込む。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。
にんにくはみじん切りにし、パクチーは2cm長さに切る。
フライパンにオリーブ油小さじ1を強めの中火で熱し、1を並べ入れる。
焼き色が付いたら裏返し、さらに焼く。全体に焼き色がついたら一度取り出す。
3のフライパンをペーパータオルで拭き、残りのオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
香りが出てきたら、玉ねぎとズッキーニも加えて中火で炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、ミックスビーンズを加えて3を戻し入れる。
赤ワインを加え、中火のまま加熱して沸騰したら【A】を加える。
蓋をして、沸騰したら弱火で20〜30分煮る。
火が通ったら器に盛り、パクチーをのせる。