ポテサラとコンビーフのラップサンド

きゅうりとコーン入りのポテトサラダ、コンビーフ、せん切りにんじんなどを「オールド・エルパソフラワートルティーヤ」で巻いたラップサンドです。手を汚さずに食べられるので、お弁当にもピッタリ！細めに作ることでお子さまも食べやすくなります。

なし

じゃがいもは洗ってぬれたまま1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
竹串がスッと通るくらいになったら、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。
【A】を加えて混ぜ、粗熱を取る。
耐熱皿にコンビーフをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約20秒加熱してフォークでほぐす。
きゅうりは小口切りにして塩少々（分量外）をもみ込み、約10分おいて水気をしぼる。
にんじんはせん切りにする。コーン缶（ホール）は汁気を切り、サニーレタスは大きめのひと口大にちぎる。
1にきゅうり、コーン、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
ワックスペーパーの上にオールド・エルパソフラワートルティーヤ1枚をのせる。中央より手前側にサニーレタス1/4量をのせ、2、4、にんじんを1/4量ずつのせる。
手前からひと巻きして両端を内側に折りたたみ、さらに向こう側に巻く。ワックスペーパーで少しきつめに巻き、両端をねじる。
残りも同様に作り、半分に切る。器に盛り、お好みでミニトマトやキウイ（ともに分量外）を添える。