メキシカン揚げ餃子

タネは塩揉みした白菜と豚ひき肉だけ！そこにタコ・シーズニングを加えた、メキシカンな風味と味わいが楽しめる揚げ餃子です。サクサクッ軽い口当たりの揚げ餃子はつまみやすく、お酒のお供にもお勧め。サルサソースをたっぷりつけてお召し上がりください。

白菜は粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩1つまみを加えてさっと混ぜ、約15分おいて水気を切る。

別のボウルに豚ひき肉と塩1つまみをいれ、粘りが出て白っぽくなるまでよく練る。水気を切った白菜をオールド・エルパソタコ・シーズニングとともに加え、さらに練り混ぜる。
餃子の皮1枚に2の1/12量をのせ、皮の上半分の縁に水少々(分量外)をぬる。皮を半分に折って半月形にし、合わせ目をフォークの先で押さえ、しっかり閉じる。これを合計12個作る。
2をフライパンに重ならないように並べ、揚げ油を注いで弱火の中火にかけ、4～5分揚げる。上下を返し、さらに2～3分揚げきつね色になるまで揚げたら取り出して油を切る。
3を器に盛り、小皿に入れたオールド・エルパソシック&チャンキーサルサマイルドを添える。