ローストビーフのタコス

クリスマスにピッタリ！「オールド・エルパソタコシーズニング」で味付けしたローストビーフをフラワートルティーヤに挟んだタコス。ピリ辛味のタコソースとローストビーフがよく合います。ローストビーフはフライパンだけで手軽に作れます。

牛もも肉(ブロック・5〜6cm厚さのもの)は室温に30分〜1時間程度おく。

牛もも肉(ブロック)にオールド・エルパソタコシーズニングをまぶしつける。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛肉の各面(6面)を弱めの中火で約2分ずつ焼く。
全体にしっかりと焼き色がついたら取り出し、すぐにアルミホイルで二重にしてピッタリと包む。
火を止めたフライパンに戻し入れて蓋をし、余熱で約30分火を通す。
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ざるにあげる。
オールド・エルパソフラワートルティーヤ1枚にベビーリーフ1/4量を広げのせ、ブロッコリー1/4量を中央に並べる。
薄く切った2を1/4量並べ、オールド・エルパソタコソースミディアム大さじ1をかける。
残りも同様に作る。

牛肉は新鮮なものを使用し、必ず室温に戻してから調理してください。
牛肉を焼く際は焦げないように弱めの中火〜中火の火加減で焼いてください。
トルティーヤを温めるとより一層おいしくなります。トルティーヤに水滴をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で1枚あたり10〜20秒加熱、または、フライパンで軽く焼いてください。