塩さばと香味野菜の和風トルティーヤ

暑い季節にピッタリ！梅干しとみょうがで作るソースと大葉の爽やかな風味が香ばしく焼けたさばと相性抜群です。「オールド・エルパソフラワートルティーヤ」には和の食材もよく合います。お好みでオクラやアボカドなどをはさんでもおいしいです。

なし

トマトは半月切りに、レタスは細切りにする。
大葉はせん切りに、みょうがは小口切りにし、それぞれ水にさっとさらして水気を切る。
梅干し（しそ漬け/塩分8%）は種を取り除いて包丁でたたく。
みょうが、梅干し、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせる。
塩さば（半身/骨なし）は約3cm幅に切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを皮目から焼く。
焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火で中まで火を通す。
オールド・エルパソフラワートルティーヤ1枚に、レタス、トマト、塩さば、2、大葉の順にそれぞれ半量ずつのせてはさむ。
同様にもう1つ作る。