えびとワカモレのカナッペ

えび入りのワカモレをフランスパンにのせたパーティーにもピッタリな一品。ピンク×緑×白の組み合わせで、ひな祭りのお祝いにもおすすめです。味付けは「オールド・エルパソグワカモレシーズニング」だけで簡単に作れます。お酒のおつまみにもよく合います。

むきえびに背わたが残っている場合はつまようじで取り除く。

むきえびは、塩、酒各少々(ともに分量外)でもみ、水洗いして水気を切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えてえびを中火でゆでる。火が通ったらざるにあげて粗熱を取る。
8尾をトッピング用に取っておき、残りを1cm幅に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
アボカドをフォークでつぶし、オールド・エルパソグワカモレシーズニング、レモン汁、切ったえび、玉ねぎを加えて混ぜる。
フランスパンを8等分の薄切りにし、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
3に2を等分してのせ、トッピング用のえびをのせる。パクチーの葉を飾る。